• Anunciarse en La Mañana
  • Contacto
  • ¿Quiénes Somos?
sábado, diciembre 9, 2023
No hay resultados
Ver todos los resultados
La Mañana
  • Política
    “UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

    “UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    Exitosa jornada de recolección de firmas por Deuda Justa

    Ley de financiamiento de partidos políticos: compensarán a canales por pasar publicidad política

    Ley de financiamiento de partidos políticos: compensarán a canales por pasar publicidad política

  • Rurales
    Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

    Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

    “Dada la importancia de China como cliente, podemos hablar de varios formatos de negocios”

    “Dada la importancia de China como cliente, podemos hablar de varios formatos de negocios”

    Cooperativa Molino Florida sigue mejorando en un momento complejo para el sector

    Cooperativa Molino Florida sigue mejorando en un momento complejo para el sector

    La Federación Rural señala que INBA no es un organismo “idóneo” para garantizar el bienestar animal

    La Federación Rural señala que INBA no es un organismo “idóneo” para garantizar el bienestar animal

  • Actualidad
    “Venimos de generaciones de profesionales formados en el hacer y teníamos mucha vergüenza de no saber”

    “Venimos de generaciones de profesionales formados en el hacer y teníamos mucha vergüenza de no saber”

    Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

    Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

    El litoral se está ahogando, y no por el agua

    El litoral se está ahogando, y no por el agua

    “En Punta Ballena, sobre la viabilidad haremos las consideraciones ambientales“

    “En Punta Ballena, sobre la viabilidad haremos las consideraciones ambientales“

  • Economía
    La dificultad de financiación climática se resuelve con voluntad y mecanismos. Los recursos existen

    La dificultad de financiación climática se resuelve con voluntad y mecanismos. Los recursos existen

    Futuro hipotecado: “Uno de cada cinco niños y jóvenes está bajo la línea de pobreza”

    Futuro hipotecado: “Uno de cada cinco niños y jóvenes está bajo la línea de pobreza”

    La crisis de Europa desde hace 15 años

    La crisis de Europa desde hace 15 años

    El futuro explosivo de la deuda

    El futuro explosivo de la deuda

  • Internacional
    Chile: “El crimen organizado, el narcotráfico y la inmigración ilegal le han costado caro al país”

    Chile: “El crimen organizado, el narcotráfico y la inmigración ilegal le han costado caro al país”

    “Rusia lanza más tiros de obús al día de los que Europa en su conjunto puede fabricar en un mes”

    La semana en el mundo: 6 de diciembre

    La semana en el mundo: 29 de noviembre

    La semana en el mundo: 29 de noviembre

    La Semana en el mundo: 22 de noviembre

    La Semana en el mundo: 22 de noviembre

  • Opinión
    Cartas de los lectores: 24 de junio

    ¿Hasta cuándo?

    Cabildo Abierto: la opción de cambio sin volver al FA

    Cabildo Abierto: la opción de cambio sin volver al FA

    La Fiscalía al desnudo

    La Fiscalía al desnudo

    Lo pequeño es hermoso: economía como si la gente importara

    Lo pequeño es hermoso: economía como si la gente importara

  • Empresarial
    Aeropuertos Uruguay inaugurará el nuevo Aeropuerto Internacional de Rivera

    Aeropuertos Uruguay inaugurará el nuevo Aeropuerto Internacional de Rivera

    Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

    Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

    “Ni en mis sueños más optimistas imaginaba llegar a donde estamos llegando”

    “Ni en mis sueños más optimistas imaginaba llegar a donde estamos llegando”

    Instituto CPE invita a organizaciones a entender cómo transformar datos en valor a través de analytics

    Instituto CPE invita a organizaciones a entender cómo transformar datos en valor a través de analytics

  • Cultura
    Actividad cultural en la embajada de Buenos Aires

    Actividad cultural en la embajada de Buenos Aires

    Ni Huxley ni Orwell

    Ni Huxley ni Orwell

    Ante la posible salida de Spotify: “La explotación del artista no se da ahora, sino desde hace mucho tiempo”

    Ante la posible salida de Spotify: “La explotación del artista no se da ahora, sino desde hace mucho tiempo”

    Un día en la vida de Aleksandr Solzhenitsyn

    Un día en la vida de Aleksandr Solzhenitsyn

  • Deportes
    Campeonato uruguayo: falta fútbol, sobra emoción

    Campeonato uruguayo: falta fútbol, sobra emoción

    Noviembre, el mes de los directores técnicos. Darío, Broli, Aguirre, Gutiérrez, Recoba, Scaloni, Bielsa…

    Noviembre, el mes de los directores técnicos. Darío, Broli, Aguirre, Gutiérrez, Recoba, Scaloni, Bielsa…

    Uruguay sigue ganando y es más que todos… o casi todos

    Uruguay sigue ganando y es más que todos… o casi todos

    Primera vez en la historia: el uruguayo Federico Waksman ganó la regata Mini Transat

    Primera vez en la historia: el uruguayo Federico Waksman ganó la regata Mini Transat

    ¿Se festejan los empates? ¿Fue tan malo el partido clásico?

    ¿Se festejan los empates? ¿Fue tan malo el partido clásico?

    Peñarol y Boca festejaron antes de tiempo

    Peñarol y Boca festejaron antes de tiempo

    Messi es Balón de Oro por ser campeón, no por ser el mejor, aunque lo sea

    Messi es Balón de Oro por ser campeón, no por ser el mejor, aunque lo sea

    Recoba es chino pero no es mago. Técnico que debuta a veces pierde

    Recoba es chino pero no es mago. Técnico que debuta a veces pierde

    Cronología de una victoria clásica ante Brasil

    Cronología de una victoria clásica ante Brasil

  • Política
    “UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

    “UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    “Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

    Exitosa jornada de recolección de firmas por Deuda Justa

    Ley de financiamiento de partidos políticos: compensarán a canales por pasar publicidad política

    Ley de financiamiento de partidos políticos: compensarán a canales por pasar publicidad política

  • Rurales
    Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

    Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

    “Dada la importancia de China como cliente, podemos hablar de varios formatos de negocios”

    “Dada la importancia de China como cliente, podemos hablar de varios formatos de negocios”

    Cooperativa Molino Florida sigue mejorando en un momento complejo para el sector

    Cooperativa Molino Florida sigue mejorando en un momento complejo para el sector

    La Federación Rural señala que INBA no es un organismo “idóneo” para garantizar el bienestar animal

    La Federación Rural señala que INBA no es un organismo “idóneo” para garantizar el bienestar animal

  • Actualidad
    “Venimos de generaciones de profesionales formados en el hacer y teníamos mucha vergüenza de no saber”

    “Venimos de generaciones de profesionales formados en el hacer y teníamos mucha vergüenza de no saber”

    Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

    Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

    El litoral se está ahogando, y no por el agua

    El litoral se está ahogando, y no por el agua

    “En Punta Ballena, sobre la viabilidad haremos las consideraciones ambientales“

    “En Punta Ballena, sobre la viabilidad haremos las consideraciones ambientales“

  • Economía
    La dificultad de financiación climática se resuelve con voluntad y mecanismos. Los recursos existen

    La dificultad de financiación climática se resuelve con voluntad y mecanismos. Los recursos existen

    Futuro hipotecado: “Uno de cada cinco niños y jóvenes está bajo la línea de pobreza”

    Futuro hipotecado: “Uno de cada cinco niños y jóvenes está bajo la línea de pobreza”

    La crisis de Europa desde hace 15 años

    La crisis de Europa desde hace 15 años

    El futuro explosivo de la deuda

    El futuro explosivo de la deuda

  • Internacional
    Chile: “El crimen organizado, el narcotráfico y la inmigración ilegal le han costado caro al país”

    Chile: “El crimen organizado, el narcotráfico y la inmigración ilegal le han costado caro al país”

    “Rusia lanza más tiros de obús al día de los que Europa en su conjunto puede fabricar en un mes”

    La semana en el mundo: 6 de diciembre

    La semana en el mundo: 29 de noviembre

    La semana en el mundo: 29 de noviembre

    La Semana en el mundo: 22 de noviembre

    La Semana en el mundo: 22 de noviembre

  • Opinión
    Cartas de los lectores: 24 de junio

    ¿Hasta cuándo?

    Cabildo Abierto: la opción de cambio sin volver al FA

    Cabildo Abierto: la opción de cambio sin volver al FA

    La Fiscalía al desnudo

    La Fiscalía al desnudo

    Lo pequeño es hermoso: economía como si la gente importara

    Lo pequeño es hermoso: economía como si la gente importara

  • Empresarial
    Aeropuertos Uruguay inaugurará el nuevo Aeropuerto Internacional de Rivera

    Aeropuertos Uruguay inaugurará el nuevo Aeropuerto Internacional de Rivera

    Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

    Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

    “Ni en mis sueños más optimistas imaginaba llegar a donde estamos llegando”

    “Ni en mis sueños más optimistas imaginaba llegar a donde estamos llegando”

    Instituto CPE invita a organizaciones a entender cómo transformar datos en valor a través de analytics

    Instituto CPE invita a organizaciones a entender cómo transformar datos en valor a través de analytics

  • Cultura
    Actividad cultural en la embajada de Buenos Aires

    Actividad cultural en la embajada de Buenos Aires

    Ni Huxley ni Orwell

    Ni Huxley ni Orwell

    Ante la posible salida de Spotify: “La explotación del artista no se da ahora, sino desde hace mucho tiempo”

    Ante la posible salida de Spotify: “La explotación del artista no se da ahora, sino desde hace mucho tiempo”

    Un día en la vida de Aleksandr Solzhenitsyn

    Un día en la vida de Aleksandr Solzhenitsyn

  • Deportes
    Campeonato uruguayo: falta fútbol, sobra emoción

    Campeonato uruguayo: falta fútbol, sobra emoción

    Noviembre, el mes de los directores técnicos. Darío, Broli, Aguirre, Gutiérrez, Recoba, Scaloni, Bielsa…

    Noviembre, el mes de los directores técnicos. Darío, Broli, Aguirre, Gutiérrez, Recoba, Scaloni, Bielsa…

    Uruguay sigue ganando y es más que todos… o casi todos

    Uruguay sigue ganando y es más que todos… o casi todos

    Primera vez en la historia: el uruguayo Federico Waksman ganó la regata Mini Transat

    Primera vez en la historia: el uruguayo Federico Waksman ganó la regata Mini Transat

    ¿Se festejan los empates? ¿Fue tan malo el partido clásico?

    ¿Se festejan los empates? ¿Fue tan malo el partido clásico?

    Peñarol y Boca festejaron antes de tiempo

    Peñarol y Boca festejaron antes de tiempo

    Messi es Balón de Oro por ser campeón, no por ser el mejor, aunque lo sea

    Messi es Balón de Oro por ser campeón, no por ser el mejor, aunque lo sea

    Recoba es chino pero no es mago. Técnico que debuta a veces pierde

    Recoba es chino pero no es mago. Técnico que debuta a veces pierde

    Cronología de una victoria clásica ante Brasil

    Cronología de una victoria clásica ante Brasil

No hay resultados
Ver todos los resultados
La Mañana
No hay resultados
Ver todos los resultados
Inicio Rurales

La cerveza artesanal introdujo un cambio cultural en el consumo cervecero

por Hebert Dell’Onte
3 de junio de 2022
en Rurales
La cerveza artesanal introdujo un cambio cultural en el consumo cervecero
WhatsAppFacebook

Pablo Bertini es sommelier especialista en cervezas y profesor de la Facultad de Química, además es productor fabricante de la cerveza artesanal De Garage Beer que fabrica en la ciudad de Nueva Helvecia, departamento de Colonia.

“Todo empezó por curiosidad y siendo un hobby, y terminé involucrándome más de lo que pensé”, dijo Pablo Bertini a La Mañana al ser consultado sobre sus inicios. El primer paso fue como “cervecero casero en 2012, hacía algunos litros para probar y consumo propio, pero la producción fue evolucionando y cinco años después, en 2017, me di cuenta que podría dar el paso y comenzar a vender. Así pasé de 30 o 50 litros por mes a 400 o 500 litros y en verano que es el período de mayor venta son 800 o 900 litros”.

Recordó que viajó a Argentina a “probar cervezas artesanales que acá no existían, me nació la curiosidad sobre cómo se hacían, eso me llevó a hacer un curso en Argentina y a partir de ahí comencé a cocinar en casa como prueba para ver qué resultado tenía. Fue el comienzo de un viaje sin retorno, porque cuando uno prueba la cerveza artesanal es muy difícil volver a tomar una cerveza industrial”, aseguró, y explicó que eso se debe a que el producto industrial “tiene contenidos químicos que se usan para acelerar los procesos de la fermentación y que muchas veces generan malestar posterior”. En cambo la cerveza artesanal “está producida con cebada, agua, malta, lúpulo y levadura. Con esos cuatro ingredientes se consume un producto cien por ciento natural”.

De Garage Beer quedó con ese nombre porque “empecé en el garage de mi casa, actualmente la marca puede consumirse en Colonia, algunos locales de Montevideo y en la feria nocturna del Parque Rodó de la capital que se realiza todos los diciembres”.

Fácil de elaborar

La elaboración artesanal es sencilla, “hay muchos tutoriales” en internet que permiten que “cualquiera pueda intentarlo y el costo inicial es ínfimo, basta con tener un par de ollas, una conservadora y una heladera para madurar el producto. Con eso se pueden hacer 10 o 20 litros que es con lo que uno empieza”.

Cuando Bertini comenzó a elaborar su cerveza, era difícil conseguir cebada industrial, “tenía que traerla de Argentina” y había otros ingredientes como lúpulo o levaduras que “no se conseguían localmente”. En la actualidad eso cambió y “hoy en cualquier barrio hay un local que vende productos para hacer cerveza”. Para elaborar 20 litros la inversión en insumos es de unos 900 pesos. “Es fácil iniciarse y a bajo costo”, aseguró.

Diferencias entre las cervezas artesanales y las industriales

Para el consumidor las diferencias entre una y otra cerveza son claras y están bien definidas.

“La industrial es un líquido con alcohol que te refresca y que recomiendan tomar bien fría, y al beberla casi no se perciben sabores o aromas”. La artesanal en cambio no hay por qué consumirla tan fría, además de que su olor y gusto es superior. “Cuando uno la huele se encuentra con un montón de aromas y cuando la toma con un montón de sabores. Son aromas y sabores que dependen del tipo de cerveza. Las rubias con aromas a malta, la ipa con mucho lúpulo, aromas tropicales y flores, la cerveza negra a granos de café, chocolate. O sea que el consumidor empieza a descubrir un montón de sensaciones que uno no estaba acostumbrado a sentir en un producto industrial. Ese es el primer punto de diferenciación”.

Rápidamente las empresas industriales notaron la preferencia del consumidor por esas cervezas que ofrecen mucho más que un líquido frío con alcohol y comenzaron a aparecer variedades y estilos “que siempre existieron pero nunca nos lo ofrecieron, lo hacen ahora porque la cerveza industrial no quiere perder campos de venta en esa gente que se ha ido capacitando” sobre el buen beber.

“Los cambios en la cervecería industrial obedecen a la aparición de la cerveza artesanal”, subrayó.

El monopolio cervecero en Uruguay

Consultado sobre la posición monopólica de algunas compañías cerveceras que han adquirido varias marcas, Bertini dijo que eso es así y que los cerveceros artesanales no pueden ingresar a algunas grandes superficies por acuerdos que tiene con las industrias.

“Yo no puedo vender mi cerveza en el supermercado porque hay un acuerdo o contrato”, eso no se da tan contundentemente en Montevideo, pero sí se siente más en los supermercados del interior. Incluso hay industrias que han sido multadas por sus políticas comerciales pero “son multinacionales a las que les sirve más pagar que cambiar” ese comportamiento comercial.

“En las grandes superficies de Montevideo hay alguna cerveza artesanal que han logrado ingresar”, pero a nivel nacional y en el interior, “en esas cadenas se maneja esa situación que no permite que el artesanal llegue a ofrecer su producto”.

La excepción fueron los supermercados Tata que “rompieron las relaciones con Ambev porque le querían imponer condiciones de venta que ellos no aceptaron. El cliente de Tata tiene las cervezas de CCU” que son las marcas Schneider y Heineken entre otras; además el supermercado hace su propia importación y venta.

La cerveza artesanal es la preferida por los jóvenes

A pesar de la fuerte presión que ejercen las grandes industrias, la cerveza artesanal tiene un futuro positivamente claro porque su principal público objetivo son los jóvenes.

“Los clientes principales son los bares”, explicó Bertini. “En Montevideo caminás por el barrio Sur, por Palermo, el Centro, es una zona donde hay muchos boliches y todos venden cervezas artesanales, difícilmente te vendan una Pilsen. Ese es el principal punto de venta de la artesanal, los boliches o las cervecerías con un formato de venta diferente a la botella que era lo que te servían antes”.

“La franja etaria que consume lo artesanal va de 18 a 30 años, los jóvenes se han acostumbrado a consumir un producto que no pasa por el proceso de embotellado y se sirve directamente desde la canilla del barril. Mi producto va directamente al bar y éste lo vende al consumidor final que lo recibe fresco y sin el encarecimiento del embotellamiento y la distribución”, explicó.

“Ya es un clásico de los jueves o viernes ir a una cervecería a conversar y tomar una pinta o media pinta de cerveza; ese grupo etario está acostumbrado a ese formato, sobre todo en Montevideo y Canelones”, y por eso las grandes marcas están sacando cervezas que “buscan llegar a ese público”.

Se está dando un fenómeno cultural “similar a lo que sucedió con los vinos”. “Hoy es común ver en un restaurante que alguien come un buen plato y lo acompaña con cerveza cuando antes era solo para la pizza, la papa frita o la hamburguesa”. También “hay casas de comida en que podés comer un postre con una cerveza ipa”.

Ese cambio cultural también se da porque hay restaurantes que “ofrecen maridaje o cata de cervezas y están enseñando a la gente a que puede comer con una cerveza diferente cada plato. Esa formación que antes no existía hace que crezca el mercado”.

En esa formación para el adecuado consumo de cerveza, Bertini dijo que “es importante la hidratación. Si uno se toma dos vasos de cerveza y vas a seguir tomando lo bueno es tomar un vaso de agua, para hidratar. Beber es una cultura y es importante el cambio cultural en ese sentido”.

Empresa familiar

El Garage Beer es una empresa familiar en la que Pablo Bertini trabaja con el apoyo de su esposa y sus dos hijas a las que le muestra cómo se elabora el producto así conocen el sustento familiar.

“Mi hija de 14 reconoce cualquier cerveza que elaboro con solo mirarla u olerla, tiene innata la cultura, los aromas y sabores de la cerveza artesanal, y la más chiquita que tiene 9 no ha probado pero ya puede reconocer qué tipo de cerveza estamos haciendo sólo con el olor”, contó.

TE PUEDE INTERSAR

El peligro de dar nuevo impulso a la desindustrialización
“Con los cultivos de inverno el productor va tomando posición vendedora de lo que va sembrando, a precios actuales”
Inversiones extranjeras amenazan los tambos familiares en Colonia Suiza
Tags: Cerveza artesanalColoniaEl interior es capitalpequeño productorsommelier
Noticia anterior

La batalla cultural

Próxima noticia

Antonio Muñoz Molina: El itinerario de un escritor

Próxima noticia
Antonio Muñoz Molina: El itinerario de un escritor

Antonio Muñoz Molina: El itinerario de un escritor

Más Leídas

Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

Con 17 años optó por dejar la ciudad y eligió la producción familiar hortícola y frutícola

7 de diciembre de 2023
“UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

“UTE compra energía eléctrica que no consume nadie y la pagan los consumidores”

6 de diciembre de 2023
Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

Asamblea de Cutcsa: Apoyo masivo a la gestión de Juan Salgado

8 de diciembre de 2023
Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

Juicios laborales: una “industria“ en perjuicio del empresario

6 de diciembre de 2023
“Se debe luchar para que cada vez haya menos separación entre el Uruguay que puede y el que no”, señaló Manini Ríos

Exitosa jornada de recolección de firmas por Deuda Justa

6 de diciembre de 2023
publicidad
publicidad
Edificio Libertad
Circunvalación Plaza Cagancha 1335 of 517
CP: 11.100 - Montevideo, Uruguay
+598 2900 2124
www.lamañana.uy
info@lamañana.uy

Buscar

No hay resultados
Ver todos los resultados

Categorías

  • Rurales
  • Opinión
  • Actualidad
  • Política
  • Cultura
  • Portada
  • Economía
  • Internacional
  • Empresarial
  • Deportes
  • Anunciarse en La Mañana
  • Contacto
  • ¿Quiénes Somos?

© 2023 La Mañana - Todos los derechos reservados.

No hay resultados
Ver todos los resultados
  • Política
  • Rurales
  • Actualidad
  • Economía
  • Internacional
  • Opinión
  • Empresarial
  • Cultura
  • Deportes

© 2023 La Mañana - Todos los derechos reservados.