A diferencia de la faena de vacunos que en 2020 cayó 10,1% respecto a 2019, la de ovinos tuvo un crecimiento de 17,1% con más de un millón de animales. Los corderos totalizaron 600.763 cabezas.
La semana
pasada La Mañana informó sobre la
caída de la faena de vacunos en 2020 respecto a 2019. Según los datos aportados
por el Instituto Nacional de la Carne (INAC), en el año se faenaron 10,1%
vacunos menos que en 2019 al pasar de 2.231.997 cabezas a 2.006.548, la
diferencia es de 225.449 animales menos.
Pero respecto a los ovinos el número de animales faenados fue claramente al alza. En 2020 se faenaron 1.004.071 cabezas, esto es un crecimiento de 146.954 animales frente a los 857.117 de 2019, la variación es de +17,1%.
Comparando la faena por categoría, la que más cayó fue la de borregos que pasó de 52.302 en 2019 a 40.579 en 2020 (-22,4%). También hubo una reducción en la faena de los carneros que pasaron de 5.881 a 5.122 (-12,9%).
Capones, corderos y ovejas aumentaron.
Los capones faenados en 2019 fueron 123.899, en 2020 totalizaron 151.928 (+22,6%); los corderos fueron los que más crecieron al trepar de 487.124 a 600.763 (+23,3%); y las ovejas crecieron 9,5%, de 187.911 a 205.679.
Evolución de la faena semanal
En la siguiente figura elaborada por INAC se muestra la evolución de la faena por semana en 2019 (verde) y 2020 (azul). La semana de mayor faena en 2020 fue la 49 (29 de noviembre al 5 de diciembre) con 52.858 animales, y la semana 15 (Semana Santa, del 5 al 11 de abril) la de menor faena, con solo 158.
Exportaciones peso canal crecieron 15,8%
Las exportaciones peso canal pasaron de 15.044 toneladas en 2019 a 17.425 en 2020 (+15,8%).
China fue el principal destino con 10.980 toneladas (37,1% más que en 2019), seguida de Brasil con 2.908 toneladas (37,6% menos); el bloque Nafta implicó 1.736 toneladas (57,3% más) con importante crecimiento de Canadá (1.404 toneladas, 59% más) y Estados Unidos (332 toneladas, 50% más que en 2019).
La Unión Europea sumó 569 toneladas (-13,5%).
China representó el 63% del volumen exportado, seguido de los bloques Mercosur y Nafta (17% y 10%). La Unión Europea apenas el 3%.
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