Febrero fue el mes de menor faena (2,5 millones) y diciembre el de mayor faena superando los 3 millones.
El número de aves faenadas en todo 2023 fue de 33.197.708 animales, el mayor total anual después de 2016 cuando se faenaron más de 34 millones.
Efectivamente, en 2016 la faena fue de 34.192.132 aves; total que en 2017 bajó a 32.207.805; en 2018 cayó aún más, fueron 29.840.654; y en 2019 se llegó al total menor de los últimos años, 29.535.383.
A partir de 2020 se inició un proceso de recuperación. Ese año se faenaron 29.663.409 aves; en 2021 se volvió a superar el umbral de los 30 millones y sumaron 32.548.777; en 2022 subió a 32.855.139; y en 2023 a 33.197.708 aves.
La faena de 2023
Según datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), diciembre fue el mes de mayor faena, con 3.035.616 animales, único mes que se superaron los 3 millones.
El detalle de cada mes es el siguiente: en enero se faenaron 2.742.115 animales; en febrero 2.514.189; marzo, 2.904.923; abril, 2.623.873; mayo, 2.878.479; junio, 2.694.158; julio, 2.620.978; agosto, 2.793.887; setiembre, 2.690.267; octubre, 2.789.582; noviembre, 2.909.641; y diciembre, 3.035.616.
El siguiente gráfico muestra la evolución mensual de la faena de los últimos tres años.
Analizadas las categorías, la faena de pollo parrillero en 2023 fue de 31.648.172 ejemplares, lo que representó un leve crecimiento del 0,44 respecto a 2022.
La gallina pesada tuvo una disminución del 2,97% y totalizó 212.646 animales; y la liviana fueron 1.332.317, 18,95% más. Otras categorías sumaron 4.573 animales (-20,77%).
El establecimiento de mayor faena en diciembre, fue Avícola Frontini que registró 793.100 aves. Le siguen Tileo (740.259), Granja Tres Arroyos (665.333), Frinavur (344.699), Gornet (218.780), Granja Avícola del Campo (143.898), Pixal (91.331) y El Vasquito (38.216).
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