Todo lo faenado se consume en el mercado local, lo que impacta en los precios. Para seguir creciendo en faena sin afectar el mercado es necesario abrir destinos de exportación.
Entre enero y julio la faena total de aves en Uruguay es de 20.108.300 cabezas, lo que muestra un incremento en la faena anual respecto a los últimos años.
En el mismo período de 2021 el total fue de 18,7 millones; en 2022, subió a 19 millones de aves; y en 2023 tuvo una leve baja a 18,9 millones.
La diferencia entre el año en curso y el año pasado es de un aumento de 1.129.585 aves (6% de variación).
El pollo parrillero, que es la categoría de mayor relevancia, sumó 19.331.720 cabezas, un incremento del 7% respecto a igual período de 2023.
Le siguen la gallina liviana con 638.460 animales (-21%), y la gallina pesada, 131.406 cabezas (+13,5%).
Otras categorías completan el total con 6.714 animales faenados, con un alza importante, de 138% en comparación a la faena de 2023.
Faena por establecimiento
Avícola Frontini lidera las faenas anuales con 5.098.068 aves faenadas, lo que representa el 25,4% del total.
Le siguen con 5.072.988 animales (25,2%); Granja Tres Arroyos 4.661.372 (23,2%); y Frinavur que faenó 2.107.890 (10,5%).
Todo lo producido queda en el mercado local
Desde el sector avícola se advierte que el aumento de la faena implica una mayor actividad, lo que es bueno para el sector; también se destacó que la mayor faena fue absorbida por el consumo local porque no se realizan exportaciones significativas.
Que las familias incorporen la carne de ave en sus platos habituales es altamente positivo Sin embargo, esa mayor faena y mayor consumo local, tiene un aspecto negativo que es la caída del precio, por un principio básico del mercado: más oferta, menor valor.
Para solucionar eso y evitar que se llegue a un desequilibrio que luego se traduce en pérdidas o número en rojo para las empresas, es necesario generar exportaciones, lo que no es sencillo de lograr por varios factores, algunos propios de Uruguay pero también ajenos, que operan de forma simultánea.
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