El ser humano lleva miles de años consumiendo carne y cientos estudiándola por lo que conoce su riqueza y ventajas nutricionales, algo que los productos alternativos deberán demostrar cumplirlas también. Es un tema en que hay “consideraciones de tipo nutricional, ambiental y ético”. En 2015, la ONU aprobó la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible … Sigue leyendo Pablo Caputi: “La carne natural cumple una función nutricional esencial”